Hoy vamos a ver cómo preparar unbizcocho de vainilla básico, ideal para comer tal cual pero también para usar como base en cualquier tipo de tarta, pastel o cupcakes.
El resultado es un bizcocho de vainilla aromático y jugoso muy fácil y barato de elaborar. La miga es suave y jugosa, pero a la vez aguanta perfectamente el peso que le pongamos encima, por lo que es el bizcocho perfecto para usar como base en tartas altas.
Esta receta de bizcocho esponjoso de vainilla es infalible, pues como verás a continuación es super sencilla de elaborar y el desmoldado es perfecto. Para hacerlo podrás usar cualquier molde que tengas en casa, incluso una bandeja para magdalenas o cupcakes. Solo ten en cuenta que, cuanto más pequeño sea el molde, más alto quedará; mientras que cuanto más ancho sea el molde, más bajito queda. Además, en función del molde usado, los tiempos de horneado pueden variar.
¿Qué ingredientes necesitamos para hacer un bizcocho básico de vainilla muy esponjoso?
Para elaborar esta receta usaremos muy pocos ingredientes, los cuales tienen un precio bajo y podemos encontrar en cualquier supermercado:
- Claras de huevo: para esta receta de bizcocho usaremos solo las claras de huevo montadas. De esta manera obtendremos un bizcocho muy esponjoso, de color clarito (lo que es perfecto si queremos teñirlo) y con un sabor muy suave, donde todo el protagonismo se lo llevará el aroma a vainilla.
- Vainilla. El tipo de vainilla usado determinará el sabor del bizcocho. Es por ello que te recomiendo utilizar las semillas de una vaina de vainilla o una vainilla en pasta de buena calidad. Es preferible no usar aromas de vainilla, pues aportan poco sabor y suelen estar elaborados con ingredientes poco naturales.
- Azúcar blanco o azúcar blanquilla.
- Aceite: usaremos un aceite suave de girasol para que no aporte ni color ni sabor al bizcocho. Como verás a continuación, esta es una receta de bizcocho de vainilla sin mantequilla.
- Harina de repostería, harina floja (0000) o harina bizcochona. No confundir con harina leudante.
- Levadura en polvo. Conocida también como levadura de repostería, impulsor químico, levadura Royal o polvos de hornear.
- Leche: preferiblemente leche entera de vaca.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
¿Con qué rellenar un bizcocho de vainilla?
Una vez lo tengamos listo obtendremos un rico bizcocho de vainilla que ya podríamos servir tal cual. No obstante, podremos dar un paso más allá y rellenarlo de lo que más nos guste. A continuación te dejo mis rellenos favoritos:
- Mermeladas, confituras o jaleas. Como por ejemplo estos cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de fresa.
- Crema pastelera tradicional o crema pastelera de chocolate.
- Nata montada o nata trufada.
- Crema de limoncello.
- Lemon curd o crema de limón
- Crema de kiwi
- Crema de cacao o chocolate
- Fruta fresca, que podrás combinarla con cualquiera de los otros rellenos.
Además, si quieres dar un paso más allá, podrás también decorarlo por el exterior con un rico buttercream de yemas (así aprovechamos también las yemas de huevo que nos han quedado sin usar). A continuación te dejo un ejemplo de tarta ambientada en navidad elaborada con este bizcocho de vainilla, teñida en su interior y cubierta y rellena de esta rica crema:
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Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte queen mi canal de YouTubepublico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
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Bizcocho de vainilla básico para pastel o cupcakes, Fácil y Esponjoso
Cómo preparar y hornear un bizcocho básico de vainilla muy fácil y rápido. Receta perfecta para servir tal cual o para preparar pasteles y cupcakes.
Raciones 10 personas
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción25 minutos min
Tiempo total35 minutos min
Plato: Básico de cocina, Bizcocho
Cocina: Americana, Española
Dieta: Baja en sal, Vegetariana
Palabra clave: Básicos de repostería, Bizcocho, Tarta, Vainilla
Ingredientes
- 175 g azúcar
- 225 g harina de repostería
- 2 cditas levadura en polvo
- 5 claras de huevo
- 140 ml leche
- 1 cditas vainilla en pasta
- 100 g aceite suave
Molde:18cm redondo
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
Para preparar el bizcocho, en primer lugar, montamos las claras a punto de nieve, es decir hasta que estén bien firmes y se formen picos duros. En este momento las dejamos a un lado hasta el momento de usarlas.
En otro cuenco, colocamos el azúcar con el aceite y mezclamos bien con unas varillas manuales hasta que estén bien integrados.
Añadimos la levadura en polvo y mezclamos muy bien.
A continuación, agregamos la mitad de la harina tamizada y la leche. Removemos suavemente con las varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
En este momento añadimos el resto de harina tamizada y mezclamos bien.
Ya solo nos quedará agregar la vainilla: podrá ser aroma de vainilla, vainilla en pasta o incluso las semillas de una vaina de vainilla. Ten en cuenta que cuanto mejor sea la calidad del producto, mejor aroma aportará al bizcocho.
Finalmente agregaremos las claras de huevo que ya teníamos montadas. Para que nos quede un bizcocho muy esponjoso las añadiremos en dos veces, mezclando muy suavemente con una espátula de silicona y con movimientos envolventes para que no se bajen. No tengas prisa, pues este paso es el que nos garantizará un bizcocho de lo más esponjoso y aireado.
Engrasamos un molde de 18 cm con spray antiadherente o mantequilla, vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Será importante colocar el bizcocho sobre la rejilla del horno a media altura y no abrir el horno durante el horneado.
En el caso de que quieras preparar cupcakes, solo tendrás que colocar las cápsulas en una bandeja para cupcakes y rellenarlas un máximo de 3/4 de su capacidad. Las cucharas para servir helados son un aliado perfecto para que nos queden todos del mismo tamaño. Los llevaríamos al horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 12-15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo nos salga limpio. Recuerda que dependiendo del tamaño del molde y del horno usados, el tiempo de horneado puede variar.
Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar dentro del molde sobre una rejilla de enfriado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, el bizcocho se habrá despegado de los laterales del molde y podremos voltearlo sobre la rejilla para que se acabe de enfriar por completo.
Una vez listo, podremos disfrutarlo tal cual o bien rellenarlo y/o cubrirlo con lo que queramos.
Notas
Con estas cantidades obtendremos masa suficiente para elaborar 18 cupcakes o para un bizcocho en un molde de 18 cm de diámetro y al menos 7 cm de alto.
Espero que te haya gustado este tutorial paso a paso sobre cómo hacer un bizcocho de vainilla básico muy esponjoso, jugoso y aromático y que te animes a prepararlo, pues está delicioso tal cual, pero también admite cualquier tipo de relleno y cobertura y es perfecto para elaborar todo tipo de tartas, tortas, pasteles y cupcakes.
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Escrito por Maite Sastre
Maite Sastre es editora y fotógrafa en Antojo en tu cocina; además, crea contenido para redes sociales. Sus recetas probadas en la cocina y sus completos tutoriales paso a paso, brindan a los lectores el conocimiento y la confianza para cocinar desde cero. Es mamá de tres niños, vive en Mallorca y puedes conocerla más en su perfil de Instagram
